揭秘京城老字号：牌匾背后的传奇与谜团

京城老字号匾牌的老北京——经典“牌匾”的经典传说

01宏宾楼——镇店金变藏三米，号称“北京清真第一楼”，其实并不是北京的老字号。
已有153年历史。
50年前，天津宏宾塔掌门人王守谦为了保护宏宾塔的金字匾额，在包袱皮里拎着两对象牙棍，将宏宾塔从天津搬到了天津西路。
首都和平门外50里铁拐。
如今，时过境迁，鸿宾大厦在北京已蓬勃发展了半个世纪，成为北京老少皆知的老字号。
也因此获得了“北京第一家清真餐厅”的美誉。
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五十年过去了，北京的宏宾大厦发生了一些重大的变动。
现在，顾客在西城区站站路的店里只能看到这三件宝贝中的一件：隐藏着三个谜团的金盘。
这块被认为是宏宾楼创业瑰宝的金色牌匾，至今依然熠熠生辉。
至于这金碑中隐藏的三大谜团，目前还没有人能够完全破译。
第一个谜团是：金牌上的“鸿宾楼”三个大字是清代二进士余则九所刻。
繁体字“红”左边有三个水滴，中间有一个“我”字。
最后为什么？有人猜测，“鸟”字借用了三个水滴下面的点，但“鸟”字上面的点却写成了横线，为什么余则九只用了三个水滴呢？第二个谜团是：这块匾额的顶部和底部没有任何铭文，这在名家为商号书写的匾额中极为罕见。
有人猜测，余则九是一位学者，不想让别人知道他为商人题字。
第三个谜团是：1998年秋，鸿宾楼搬迁时，这块金匾被送到荣宝斋，为后面的新面貌——宣统年间所画的《牡丹仕女图》做准备。
宣统在位三年，存世作品甚少，所以想花重金购买此作。
作为宏宾楼“创业宝藏”的组成部分，这幅画不禁让人好奇百年老店为何会有“金盘藏美人”？02、独一处——清朝乾隆年间的“注册品牌”，清朝乾隆十七年，即1752年，乾隆皇帝二日出城私人访问大年初一，当他从城外回到前门地区时，已经是半夜了。
那时做生意的一般要到正月十五才开门。
点了黄酒和玫瑰枣、马肉等。
煮一些花生和其他配菜。
隆冬时节，乾隆已经饥肠辘辘，吃腻了宫中的美食。
他对推销员说：“你的运动真好，不知道酒和晚餐要花多少钱？”。
”，连忙回答道：“老夫，我们有幸为您服务，如何才能从您那里得到更多的钱财呢？给我们三两钱就行了，乾隆听后哈哈大笑，对同伴们说道。
给我五两。
“钱，多了就有赏！”乾隆店主问道：“你们的酒馆叫什么名字？”一路上只有一家人开门迎客。
”“你怎么称呼我杜一初？”几天过去了，店员渐渐忘记了那些给他额外加钱的老顾客。
有一天，店里突然来了一位当地官员，说是来送圣旨赐予的匾额，官员告诉他，前几晚在店里喝酒吃饭的老人正在朝圣。
到乾隆大人，圣主赐你御书，置匾额，上书“杜”字。
“依依”。
赶紧闭嘴。
这时候侍者这才意识到，之前喝酒吃饭的老者是皇帝，心想，多亏了盛情款待，他很高兴，但如果有的话就糟糕了。
店主恭敬地挂上了牌匾，从此，这家酒楼酒家就吸引了成千上万的顾客，从此“独一处”的名声就传开了。
03-烤鸭“飞”从羊巷再往前走，应该还有另一条小巷，叫凯神巷，然而这条巷子却被闯入了80年代的杨全仁后裔。
全聚德，胡同被毁后一直住在红砖楼里，却还没走据说，1864年，羊肉胡同里有一家山西人开的杂货店，经营不下去了，当时做点小生意，是有人介绍的，用了他的一些钱。
一家小企业，购买杂货店的基本用品，自己开了一家吊炉店。
这家杂货店的名字叫德聚全，意思是“聚德聚德，以德生财”。
杨全仁改名，改名为全聚德。
全字“裘德”，寓意着他的名字，寓意“德行正直，财富昌盛”。
这就是全聚德品牌名称的由来。
后来，杨全仁的生意越做越大。
为了让更多的人了解全聚德，他请当时善书法的学者钱子龙题写了匾额。
虽然不是皇帝或名人的真迹，但这块牌匾已经多次被侵蚀，一直悬挂了一百多年。
民间关于老字号的传说，历来源远流长。
例如，关于“德”字中间缺失的横线，有多种版本的猜测。
比如，碑文是钱秀才喝了点酒，漏了一横的；又比如，掌柜杨全仁把“心”里的横刀拔掉了，让全店店员都同意了；钱秀才放下了心中的想法。
这些都是公众善意的假设，原因其实很简单。
正如我们现代有复音字一样，同治时期也有复音字。
钱秀才金文的书写风格在后来的汉字演变过程中逐渐消失。
所以，我们现在不再看到这样写的“德”字了。
为了保持原有的风格，全聚德这个百年老店，从同治时期开始就没有改变过书写方式。
如今，由于全聚德的盛名，北京烤鸭已逐渐被誉为“天下第一美味”。
外国游客再次表示“来北京两件事就是游长城、吃烤鸭，全聚德真正成为国际知名品牌”。

老字号招牌由来